Tips Membuat Sate Maranggi

Allahu Akbar
Allahu Akbar
Allahu Akbar

Laa ilaa ha ilallah Allahu Akbar
Allahu Akbar walilla ilham


Takbir berkumandang ke seantero negeri.  Tanda muslim bersuka cita menyambut hari raya Idul Adha.  Mereka yang mampu berkurban bersyukur karena diberi kesempatan untuk bisa beribadah kurban, yang belum ...tetap bersuka cita menerima hantaran daging dari muslim lainnya.  Kebersamaan yang begitu indah. Baca juga Dancok Cafe

Family traveler-pun tak mau melewatkan moment istimewa yang datangnya hanya setahun sekali ini. Tahun ini kami diberi kesempatan untuk berkurban sapi sebagai bentuk penyerahan diri dan keikhlasan hati.  Nah tentu saja ada bagian yang kami terima setelah dibagi-bagi ke handai tauland.  Bagian ini kami olah menjadi beberapa menu makanan, salah satunya adalah Sate Maranggi.

Anda tentu tak asing dengan salah satu traditional food ini.  Sate Maranggi dikenal tidak hanya di dalam negeri, bahkan kelezatan sate ini tercium sampai ke belahan dunia lainnya.  Penasaran dengan sate legendaris ini?  Mungkin kalau anda pernah melintasi kota Purwakarta, anda pernah atau bahkan singgah dan mencicipi nikmatnya sate yang terbuat dari daging sapi ini.  Bumbu khasnya membuat citarasanya istimewa.  Namun buat anda yang belum pernah mencoba tapi belum bisa ke kota Purwakarta, tidak perlu ngecess..sebab anda bisa membuatnya sendiri di rumah.

Kali ini Family traveller ingin berbagi tips membuat sate maranggi yang empuk dan nikmat kepada kalian semua.  Untuk itu mari kita siapkan lebih dahulu bahan-bahannya, seperti:

Bahan:

500 daging has sapi (potong dadu)
3 lembar daun pepaya
Jeruk nipis

Bumbu:
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 cm jahe
2 cm laos
1/2 sdm ketumbar bubuk
3 sdm gula merah
1 sdm gula pasir
1 garam secukupnya
2 sdm kecap

Saus
 50 ml kecap manis
4 siung bawang merah (rajang/potong)
5 cabai rawit hijau
4 cabai rawit merah
1 buah tomat

Alat
Arang untuk membakar
Tungku bakaran
kipas
Tusuk sate
Talenan

Tips membuat sate maranggi

1. Bungkus daging has sapi yang telah di potong dadu dengan daun pepaya lalu remas-remas bungkusan daun pepaya berisi daging selama beberapa kali remasan. Biarkan selama kurang lebih 20 menit. Remasan ini bertujuan untuk mengeluarkan getah pada daun pepaya yang berfungsi sebagai enzim pengempuk daging.
2. Haluskan bumbu (kecuali kecap) menggunakan cobek. kenapa bukan blender atau food processor? jawabannya agar tekstur bumbu lebih lembut dan rasanya lebih nikmat
3. Keluarkan daging dari bungkusan daun pepaya, kemudian, lumuri daging dengan bumbu halus yang telah dibuat dan kecap.  Remas- remas sampai seluruh daging berlapis bumbu.  Biarkan kurang lebih 20 menit.  Tujuannya agar bumbu meresap sempurna
4. Tusuk daging dengan tusuk sate sampai tidak ada celah
5. Bakar arang di dalam tungku hingga menjadi bara api sambil di kipas
6. Bakar sate sambil sesekali dibalik dan dilumuri kecap
7. Angkat bila daging sudah terlihat matang

Sambil menunggu proses bakar sate selesai, family traveller menyiapkan sausnya.  Caranya sebagai berikut:

1. Rajang kasar cabai rawit, bawang merah dan tomat
2. Campurkan semuanya jadi satu lalu tambahkan kecap
3. Aduk hingga rata

Nah sekarang sate dan sausnya sudah jadi. Sajikan bersama dan siram dengan siraman jeruk nipis.  Lengkapi dengan acar timun, bawang merah dan cabai.  Selamat mencoba